ずっと作りたかった、
無添加& プラントベース100％の選択肢

「ラーメン21」は、21種の素材をバランスよくブレンドして味づくりをしました。そして最大の特徴は、その21種はすべて植物性由来、というところです。

21種の素材一覧　…　小麦粉・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・本みりん・焙煎ごま油・太白ごま油・砂糖・塩・じゃが芋・玉ねぎ・真昆布・原木椎茸・ごぼう・炒りごま・生姜・にんにく・酵母エキス・ゆず・メンマ粉末・白こしょう・黒こしょう

即席ラーメンといえば、メジャーなものは特に動物性原料を使って作られています。最近、畜産業の地球温暖化への影響やアニマルウェルフェアの問題などをよく目にするようになってきましたし、有名チェーン店でもプラントベースのメニューが選べるお店もあり、少し意識することが増えてきたかと思います。

安心できる材料で作られた手軽なラーメンで、”美味しさ”と”植物性原料のみで作られている”ことが両立した選択肢が欲しいと僕自身思ったことが、この商品を開発したいと考えたきっかけです。

目に見えない原料や製法こそ、
出来る限りシンプル＆昔ながらのもので！

原料の特徴としては、植物性であることの他に、出来る限り国産のもの、またその原料は加工度が低いもの（なるべく素材をそのまま粉砕したり、圧搾しただけのもの）を使っている、ということもあります。

麺は手仕事で丁寧に作られたものですし、調味料についても、僕自身が自宅でこだわった料理を作るときに使っているものと同じ調味料（ミネラルたっぷりの塩や、天然醸造の本当に美味しい醤油、3年熟成した本みりん等）もできるだけ組み合わせています。

これらのことをこだわりとしたのは、フードマイレージや食料自給率についても配慮した商品を作りたいと思ったこともありますが、身近な食材や、手を加えすぎない原料で作るものが、味の面では食べ飽きない美味しさを作り、気持ちの面では、食を身近なもの・安心できるものにしてくれる、と僕自身が感じているからです。

原料や製法についてより詳しくは→『ラーメン21』の商品ページへ

※ひとつ注意点があるとすれば、今回無添加の商品を作ろうとスタートしたので、中華麺に特有の風味などをプラスする「かんすい」も添加物に当たるため使っていません。ですので、麺に黄色味が出ておらず、普通の素麺のような色合い。無かんすい麺で、ラーメンに最適な形状を目指して作っていただいています。

化学調味料・動物性原料不使用でも、
こんなに美味しい！と知ってほしい

即席ラーメンの研究開発の経験を最大限に活かし、試作を重ねてこの味にたどり着きました。

白ごはん.comらしく、家庭料理のような「飽きない、やさしい美味しさ」、「ほっとできる味わい」を感じてもらえる、そんな味づくりができたと思います。

商品には、手延べ麺2束、液体スープおよび粉末スープ各2食ずつが同封されています。

ラーメンはたくさんの人に愛される国民食。製法や原料にこだわり、なによりやさしい味わいでほっとできる商品を目指した『ラーメン21』が、21世紀の新定番になると嬉しいなと思って、そういった意味合いでも数字の21を合わせいます。

3袋をまとめて、お買い得に。
豆乳アレンジもぜひ！

ラーメン21は、お昼や晩ごはんのメインとして、もしくは1人前を分けて汁物としても使えると思います。日常的に活躍し、食べ飽きない味だからこそ、３袋をまとめることでお得に購入いただけるようにしました。

豆乳アレンジもほんとうにおすすめの食べ方ですので、合わせてぜひお試しください。※この価格は公式ストア限定となります。野菜を入れる時のコツや、豆乳アレンジの方法などについてより詳しくは→『ラーメン21』の商品ページへ